Ricetta di cucina coreana: Jjajangmyeon

Procedimento

1. Salta la pancetta in padella con un po’ d’olio, fino a che non diventa croccante. Dopodiché elimina il grasso in più che si scioglierà.
2.  Aggiungi la rapa tagliata a dadini e cuoci per un minuto circa.
3. Quindi salta in padella insieme al resto anche le patate, le zucchine e le cipolle, tutte tagliate in cubetti. Vai avanti a cuocere fino a che le verdure non sono cotte (controlla le patate, di solito diventano quasi lucide).
4. Una volta che saranno pronte crea un piccolo buco in mezzo, spostando le verdure sui lati della padella. Metti un altro po’ d’olio e la salsa di fagioli neri. Salta tutto insieme per circa un minuto, mischiando piano piano con un cucchiaio (di legno, per non rovinare la padella).
5. A questo punto aggiungi circa 400 ml d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
6. Intanto che cuoce, sciogli la fecola in 60 ml d’acqua aggiungendoci lo zucchero. E comincia a cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione.
7. Trascorsi i 10 minuti, togli il coperchio, aggiungi il mix con la fecola e continua a cuocere fino a che la salsa non diventa densa e cremosa – attenzione a non farla diventare troppo compatta –
8. Aggiungi l’olio di sesamo e togli dal fuoco.
9. Ora, se la pasta è pronta, scolala e aggiungila alla padella con il condimento, mescola bene in modo che si incorpori e poi impiattala decorandola con il cetriolo tagliato fine.
10. 맛있게 드세요! [ ma-seet-ge deu-se-yo ] Buon appetito!

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